中华大地，美食的种类是何其的多。就说最简单的蛋炒饭都有几十种不同的做法，并且每种味道都能做出那么的鲜美。更别说的，别的菜类了，蔬菜类，有人说最嫩的是娃娃菜。今天我们就来做一道色香味俱全的上汤娃娃菜，据说能学会的都可以做大厨了。

火腿切小丁，皮蛋切小丁，小红辣椒切末、干虾仁用清水浸泡后捞出，咸鸭蛋取鸭蛋黄碾碎加水搅拌均匀，娃娃菜撕成片。

将娃娃菜掉熟，根据个人喜好的口感，喜欢脆的就少掉一会儿，喜欢软软口感的可以多掉一会，掉熟后装盘备用。

锅内倒人适量水，倒入小于虾仁，火腿丁，咸鸭蛋黄，以及少许的水淀粉，煮沸。

煮沸后，加人皮蛋丁，撤上小半勺盐，一勺糖，即可关火。

将熬好的汤汁浇在娃娃菜上，汤量的多少可以根据个人喜好进行多加或者少加。

撤上少许小葱花，喜欢更清淡一些的，小红椒可以不撒，然后就可以吃啦!