荸荠（bí qi ）又叫马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。中国长江以南各省栽培普遍，安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州都是著名的荸荠产地。荸荠生长在浅水田里，三四月份长苗，茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须，食用部分是球茎部分，营养丰富，药用价值高！很多人没见过荸荠的地上部分，见下图

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。因为荸荠生长在泥土里，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后食用才最好。中医认为，荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，还是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。茡荠还含有防治癌症的有效成分，可用作肺癌、食道癌、乳癌的辅助治疗食品。

荸荠适宜在浅水中生长，需要充足的光照、温暖湿润的环境、怕冻；适宜生长在土层松软，底土坚实的土壤中，土层要20-25厘米厚，利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻。种植荸荠每亩收益可达万元，前景广阔！

土层的土壤情况可直接影响荸荠生长，土壤过粘，不利于球茎的膨大；腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。遇到种植方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

广西一位农民介绍荸荠亩产量能达到5000斤左右，由于他种植的荸荠个头大、甜度高、多汁，每一年都许多人上门收购，3块钱一斤，每亩可收益15000元，除去成本，每亩的纯收入可达万元。荸荠种植相对简单，且受到市场欢迎，马蹄种植前景广阔！

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